インドの家庭料理とは
2008.02.29 Friday | -
インド人の友人が遊びにきた。
いつも、ごちそうしてばっかりだったので、今度は、
我が家でインド本物のカレーの作り方を教わった。
びっくりした。
秘訣は、トマトと水であった。
しかもインドでは、水は最後であった。
つまり、煮込むのではなく、徹底的に炒めるのである。
最初に、スパイスを炒め、さらに、玉ねぎを30分
炒め、次に、トマトをいため、そして、ようやく鶏肉を
いれます。
ここでも、水がはいりません。
全体的に、こってりした状態になったら、最後に
ようやく水をいれ、一煮立ちして、おしまい。
日本では、カレーを煮込んで深い味にしますが、
インドでは、出来立てが一番おいしいらしいです。
文化の違いって、すごいものですね。
いつも、ごちそうしてばっかりだったので、今度は、
我が家でインド本物のカレーの作り方を教わった。
びっくりした。
秘訣は、トマトと水であった。
しかもインドでは、水は最後であった。
つまり、煮込むのではなく、徹底的に炒めるのである。
最初に、スパイスを炒め、さらに、玉ねぎを30分
炒め、次に、トマトをいため、そして、ようやく鶏肉を
いれます。
ここでも、水がはいりません。
全体的に、こってりした状態になったら、最後に
ようやく水をいれ、一煮立ちして、おしまい。
日本では、カレーを煮込んで深い味にしますが、
インドでは、出来立てが一番おいしいらしいです。
文化の違いって、すごいものですね。
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